初夏の夕刻は、まだ明るい。
最初は、待合いでしばし休憩、
お茶を頂き準備が整い次第、カウンターに移動です。

ナスは海老の頭で取っただしで味付けされています。
初夏らしい酸味と甘味が入り交じった料理。

次は
椀物で赤足海老にズッキーニ、卵とじです。
カツオの酸味が利いただしです。

造りは
淡路のウニ、明石の鯛、カレイの昆布締めです。

ウニは明石の海苔で巻いて食べると、旨さ倍増。
鯛の旨みの乗り具合が見事でした。

あじのなめろうです。

なめろうとは、あじに味噌、ネギ、ショウガのみじん切りなどを混ぜ、
さらにねばりがでるまでたたいたものです。
これは日本酒を呼ぶ味。

開店当時からの名物、黒米のおかゆ、パンダ豆と梅肉が入ります。
このとろりとした舌触りに穀物の甘味が加わるのです。

八寸は

焼きナスとつるむらさき。
おこぜの皮の煮こごり。
アスパラガスと川津えびの酢味噌和え。
モロッコインゲン。
と視覚にも美しい盛り付けです。

自家製さわらのからすみと切り干し大根の炒めです。
このアクセントの付け方がいいです。

賀茂茄子と皮の山椒煮です。皮が旨いとうれしくなります。

新タマネギに揚げキュウリ。

この食感と苦味が秀逸というかショックでした。
この発想が素晴らしいのです。

さあ、締めのご飯に向かってスタートです。
美山の新ごぼうに伝助穴子の鍋仕立て。

鶏の皮を脂分として補充だそうです。

この鍋を食べ終わる頃にご飯が炊けてきました。
ご主人の秋山直浩さんです。

まずは、そのまま白ご飯。

ふくよかなあまみとはこのような感覚なのでしょう。

二膳目はお焦げを少し入れてもらい！！

そこに塩を振ると、なんとおいしいことよ。
おまけに味噌をプラスで大満足。

このあたりで幕を下ろそうとすると「おばあちゃんが漬けた梅干し」。
思わずもう一膳です。旨い・・・。

夕張メロンに美山のブラックベリー。

場所を待合いに移し、お菓子と抹茶です。
これで「上賀茂　秋山」劇場の終演です。
拍手鳴りやまずといったところでした。

上賀茂　秋山
京都市北区上賀茂岡本町58
075-711-5136

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７/３付、

　☆『海外通信』Trino 通信 Vol.10
　 遅れてやってきた、エスニック大ブーム

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その他、

☆「名店の賄い」
　　　第四回 「ショコラティエ なかたに」

　☆『マスターソムリエ岡昌治の「心に残る今月の一本」
　　Vol.7「Ch. Lagrange '01 （シャトー・ラグランジュ）」

　☆「京都・名酒館 主人 瀧本洋一の『旨酒』」
　　Vol.4「野飲の醍醐味」

　☆今月の「学会」レポート
　　2008年3月度「第63回 トゥールモンド」

も公開中。↓

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その前では主の喜多武俊さんと
孫の泰造さんがたこ焼きを焼いているのです。

写真はご主人の喜多さんです。
油はラードを使います。黄色の天かすもあまり他の店ではみたこともありません。
焼けたたこ焼きの温度を下げないように、
焼台の前に樋（とい）と呼ぶ保温ケースを考えたのも喜多さんです。
なんといっても、そのケースが銅でできているのです。

写真は、事務所の持ち帰りしてですので、表面がすこししなっとしていますが、
焼きたて、保温器に入った状態はもっとぷくっとかつカリッとしています。

それを口にいれると中からとろり、です。
このカリッととろりの見事なことは、いつ食べてもかわりません。

こういったたこ焼きの店が大阪にあるというのがうれしい限りです。

うまい屋
大阪市北区浪花町4-21
06-6373-2929

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入り口は、大きな窓で店内が見えるようになっています。
入って左側にテーブル席、その奥にカウンターが伸び、
右側にテーブル席というレイアウトです。
木曜日の午後８時から、男性と二人で食事をしながらの打合せ。
店内、満席状態ですが男性はわずか４名のみ。
盛り上がりは見事なものです。

手打ち麺のサンプルです。
つまり本日の手打ち麺が一目で分かるというプレゼンテーション。
このアプローチで手打ち麺を頼みたくなりますね。

「一皿のボリュームがあるので、
　お分けになったほうがいいかもしれません」とのアドバイス。

前菜２、パスタ２，メイン１としました。

前菜は
炙った長崎の太刀魚のカルパッチョ　生ウニのソースです。

脂ののった太刀魚にウニを重ねると
二種類の甘味がグッと舌を覆ってくれるのです。
確かにボリュームはたっぷりです。

舞鶴岩ガキのタリアータ　モロヘイヤの海水ジュレ。

タリアータとはイタリア語で「切った」という意味です。
この大きな殻の中に切られたカキが入っているのです。

そこに粘りと塩分の利いたソース。
これをからめて食べると海の塩分が、カキの旨みを引き出しています。

淡路産活ハモのコンフィ　炭火で焼いた万願寺唐辛子のリングイネ　
ハモとバーニャカウダの乳化ソース。

リングイネはやや堅めの噛み応えで、ハモや万願寺といい相性です。
乳化ソースがうまく全体をまとめています。

仔羊とトリッパ　アキレス腱のラザーニャ　ヴィンチスグラッシィ自分流。
ヴィンチスグラッシィという手打ち麺を使います。
あのサンプル・ディッシュの器に入っていたパスタです。

これは丸く伸ばした麺で、ラザーニャの原型となったようです。

結構濃厚ですが、トリッパの食感や旨みは充分生きています。

メインは白金豚ロースの炭火焼き。

迫力あるボリュームです。
やはり脂身の上品な甘味がいいですね。

流石にお腹がふくれてきました。

ドルチェを取らずにエスプレッソで締めました。

イタリア北部の料理やナポリの料理などが同居するのですが、
どれもしっかりした味の付け方とボリュームもありなので嬉しい一軒です。

シェフは藤田政昭さんです。

タヴェルナ デッレ トレ ルマーケ
大阪市北区西天満5-8-19 白石ビル1階
06-6311-6365

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週末の昼下がりに訪れました。

南半球のトリュフです。
季節が反対ですから冬トリュフ。香ってきます。
温度がぬるいのも、この季節ならではでしょう。

続いて
冷たいのです。

右側からコチ、ここにはムール貝からのだしとミントの香り。
隣のウニはそのまま、ハモは骨切り。鮎はコンフィ。鮑です。
下にはクスクスが敷いてあります。

バターとパンが傑作です。
天然酵母で作ったパンと、自家製のバター。

このバターは発酵バターと普通のバターをホイップし絞り袋に
入れ冷やし、出す直前に戻したというもの。食感と香りが秀逸。

ブルターニュ産オマール海老のフルーツトマト詰めファルシ　
アーティチョークのデシネ、オレンジとサフラン風味、
フヌイユのサラダとフロマージュブラン添え、
クリアーなトマトのコンソメとともに。

長いタイトルですが、
トマトの淡い酸味と甘味にオマールが絶妙の相性です。

コンソメもしっかりトマトを感じます。

フォアグラドカナールのポワレ　賀茂茄子にのせた生姜と
枝豆のリゾットと海藻風味のコンソメ、山葵添え。

フォアグラが軽いのです。下のリゾットも軽く、ソースも軽やかと、
見た目よりはるかに軽い料理です。

瀬戸内産、舌平目の編み込みガレット仕立て　
ジロール茸のソテーとアルベール風ソース添え。

これは舌平目とジロール、ソースの三位一体感が素晴らしいのです。
古典的な趣きを見せながら、この料理も軽さの勝利です。
しかし食べたインパクトは非常に強いのです。

続いてメインの登場です。
乳飲み子羊の備長炭焼き　夏野菜と大蒜のコンフィ、シトロンサレと
マウンテンペッパーベリー風味のジュ、ルッコラとタンポポのせ。

子羊の焼き具合に炭の香りが少しついて、なんとも艶めかしい仕上がりです。

口に含むとその香りに続いて肉汁がたっぷり。
タンポポとルッコラの苦味も利いています。

桃と枇杷のサラダ紅茶のソルベ添え。
紅茶のソルベがいいですね。

３種類のショコラ
左から、ミニスフレショコラ、タルトショコラ、オペラ

エスプレッソとプティフール

久し振りに森永シェフの料理をいただきましたが、
そのクォリティの高さには驚きました。
このコースを食べたのですが、全く重いという感じがなく、
むしろ爽やかで軽やかな食後感です。
これはコースの組み立てや
それぞれの皿の中で強弱の付け方にもよるのでしょう。

シェフの森永正宏さん。京都出身、東京の名店「シェ・イノ」で修行し渡仏。
パリ三ツ星「ギー・サヴォワ」、ボルドー「グラヴァリエール」、
ロアンヌ三ツ星「トロワグロ」、スイス三ツ星「ジラルデ」にて働く。
97年帰国。京都でシェフを歴任し、
03年より名古屋マリオット52階ミクニナゴヤ総料理長を経て、
「グラシアニ」のシェフとなった、期待の料理人です。

グランメゾン　グラシアニ
神戸市中央区北野町4-8-1
078-262-6650

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このキュウリの青味というか苦味がじつに爽やかさを
届けてくれるのです。
夏の野菜を愉しむそば。
これをバランスよく盛り込む技術は見事なものです。
蕎麦も冷たいだし、
野菜と出会うことによって新たな愉しみが生まれました。

次に活海老の天ぷらと二八のざるそば（福井県）を取りました。
まずは天ぷら。海老は二尾、ナスやピーマンなどの野菜です。

続いて、二八のざるは、隙のないそば。

喉ごし、この季節の香りなど、
どれもきちんと仕事がなされているのです。
このような蕎麦を食べると、
蕎麦職人の技術の高さに驚かざるを得ないのです。

シンプルな店内には、いつも清潔感に充ちており、
居心地のいい空間となっています。

それがすべてではないのですが、
この雰囲気もここには欠かせない要素です。

「おがわ」
京都市北区紫竹下芝本町25
075-495-8281

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6/26付、

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　 ロンドン男性の血を騒がすステーキハウス

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その８月例会で、「大阪リーガロイヤルホテル」の
マスターソムリエ・岡昌治さんに講演をお願いしたいという意向です。
この女性達、なんと僕の高校の後輩ばかりでした。
そしてリーガロイヤルホテルのイタリア料理店「ベラコスタ」で
食事をとりながらの打合せとなったのです。

野菜の軽い煮込み、ラタトゥイユですね。
胃袋に食事の開始をつげる酸味と甘味。

フレッシュホワイトアスパラガスのグリルと赤座エビのソテー。
アスパラはフランスからのものです。

甘味が濃厚です。赤座エビとの相性も見事。
フレンチの香りも少し感じるのです。

冷製パスタ　海水ウニのカッペリーニ。

海水ウニは、ミョウバンを使うことなく、
いわばそのままの塩分で保存したウニ。
香りと味が違います。夏に相応しい一皿でしょう。

オマールエビのカタルーニャ風。

ソースにナッツ類が入ることでカタルーニャ風と
なっているのでしょう。オマールの繊細な味とトマトの出会い。

黒毛和牛フィレ肉の備長炭グリル　ポテトの重ね焼き。

これとフランスのシャラン産鴨の料理を取り、
２品をシェアしました。

シャラン産の鴨は、皮目がパリッと焼けて、
そのカリッとした感覚が旨さにつながっているように思ったのです。

一方で牛フィレ肉は、その質の良さを堪能です。

そしてデザートです。
プラリネのセミフレッド　チョコレートソース。

フルーツの盛り合わせ。

エスプレッソ

プティフール。

岡さんには、ワインの基礎知識と
「ちょっと他人に話したくなるワインのこぼれ話」と
いうことで講演をお願いしました。
どんなワインを選ぶか、
レジメを作るかなど結構詰めた打合せができたのでした。

ベラコスタ　大阪リーガロイヤルホテル
大阪市北区中之島5-3-68
TEL：06ー6448-1121

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6/26付、

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京都百万遍近くに昨年７月開店した「つけ麺や ろぉじ」は
店名通りのつけ麺専門店です。

ここは「高倉二条」という全粒粉を使ったラーメン店のつけ麺バージョン。
百万遍の交差点を一筋西へ、鞠小路通りを北へ上がった東側、
カウンターのみの小さな店です。

この網状のボウルで、カウンターに登場します。
「高倉二条」より全粒粉の割合が多いので色も濃く、
そして食感のざらつきも違います。しっかり噛みごたえありです。

スープも、魚介系が存分に利いているので、
匂いも、まずそれが鼻に飛び込んできます。

それからチャーシューが厚切りというか角切りなんで、
口に入れたときの脂分の広がりは麺との絡み具合が良い加減です。

ここで面白いのは、カウンター上に
黒故障、七味、カレー粉、山椒が置いてあるのですが、
それを麺の上に振ってスープにつけると、味わいが結構大きく変化するのです。

それぞれ香辛料の香りが生きてくるのです。これは楽しい。
蕎麦を食べるとき、つゆに山葵を溶かず、蕎麦に直接山葵をつけたほうが、
その効果があるのと同じですね。
麺の分量が多くなるほど、その楽しみは必要です。

麺が終わると、スープに淡い魚介系のスープを足してくれるので、
それを飲むとまた楽しいというわけです。
一つのメニューがいろいろと変化するのです。

つけ麺や ろぉじ
京都市左京区鞠小路通今出川上ル東側田中大堰町168-1
075-724-3233

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本日、6/26付、

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アミューズは
スィートコーンのスープで始まりです。

特有の甘さと野菜の苦味などが見事な出会い。初っぱなから唸りましたね。

次は
鯛のタルタル　サラダ仕立て。赤シソ、スナックエンドウ、レッドオニオン。

見た目の美しさもさることながら、
オニオンと鯛のタルタルがなんと素晴らしいことでしょう。

ドライアプリコットを練り込んだフォアグラ、ココナッツミルクとマンゴ風味。

いやあ参りました。フォアグラに練り込まれたアプリコットの酸味と甘味、
上にかかったマンゴの酸味が味を引き締めています。
センターにナイフを入れると、こんなスタイル。

メリハリがあってエッジの立った味です。ココナッツのリゾットの食感と甘味もいいですね。

生ウニ（バフンウニ）のスフレ ライム風味です。

これはかって高井実シェフが勤めていた「ホテルプラザ」の「ル・ランデブー」の
スペッシャリテ。ふんわりしたスフレですが味はかなり強烈。
しかし食後感は爽やかという傑作です。懐かしい逸品に出会いはうれしい限りです。

すずきの蒸し焼き　タコとイカのリゾット添え　軽いクリュスタッセソース。

ふんわり焼けたすずきは、その本領発揮というところ。
イカとタコのリゾットも効果的に使っています。
フランス料理の醍醐味を味わった気持ちです。

カルバドスのグラニテ

北アフリカモロッコ風仔羊のタジン（煮込み）と
キャレ・ダニョー（背肉のロースト）いろいろな野菜添え。
焼き上がりも力強い。

プレートに盛られると、その強さと上品さに惹かれます。

これは部位によって調理法を変える。
メインの食材とソースの関係など、王道のフレンチです。満足、満足です。

アバンデセールはクレームバニラ。

中はアングレーズにパッションフルーツ。
その酸味が強いのですが、そうでないとアングレーズが生きてこないのです。

デセールはチョイスで、僕はパレ・ショコラです。
ヨーグルトのシャーベットが添えられていました。

これも見事なデセール。ショコラの使い方というか、
目立たせ方が素晴らしいのです。南洋の熟れた果実を思わせるインパクト。

エスプレッソで締めくくりです。

フランス料理の進化を見ているようなディナーでした。
高井シェフの実力を見せつけられたのです。
攻めの料理を味わうと、こちらも元気が出てくるというものです。
いい歓送迎会になりました。
シェフに感謝です。

ヴァリエ
大阪市福島区福島6-9-11 神林堂ビル１Ｆ
電話：06-6451-0336

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久し振りに「釜たけうどん」に出かけました。
相変わらずの繁昌振りです。
午後１時を回っているというのに、どんどんお客さんが入ってきます。
行列すらできる始末です。

まずはうどんだけ食べてください。
歯の入り方です。初めはゆっくり入る。
それを押し戻すように反応があります。
もういちど歯を入れると、グッと持ち上げながらスッと歯がはいってゆく。
そして粉の味がぐっと広がりを感じるのです。

オーダーは２種類です。
まずは熱い生しょう油うどん。

これは粉の味がクリアに分かります。

もう一方は、ちく玉天ぶっかけです。

半熟玉子がねっとり、ちく天の脂分がうどんとからみます。
これが何ともいえない味わいです。
この組み合わせにはやられっぱなしです。

大阪のうどん文化に一石を投じた存在です。
たけちゃんを慕って色んな人達がやってきます。
そこからまたネットワークが広がり、
どんどん「たけちゃん」門下生が独立することになります。

釜たけうどん
大阪市中央区難波千日前4-20　せんだビル１F
電話：06-6645-1330

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西麻布の交差点からすぐ側にあるビルの地下。
店内に入ると、その豪華なインテリアに驚くのです。

まず唐長の唐紙が目立ちます。
京都でもこんな贅沢な使い方をしているとことは少ないでしょう。
入るとバーがあります。この棚に置かれたグラスやボトル類の輝きにも少し驚きです。
聞けば京都二条の「K６」というバーの西田稔さんが監修を手がけたというのです。
店内随所に工芸品が散りばめられていて、ここまで絢爛豪華な店は珍しいでしょう。

東京在住外資系の会社に勤める仲間と出かけました。彼女も驚くばかりでした。

次は京野菜のバーニャカウダ。野菜の味を知るには楽しいスタイルです。

あずきはたのカルパッチョ、キャビアと泡です。

あずきはたのしっかりした味わいにキャビアの塩分がピタッときます。
皿も金粉もとゴールド尽くしですね。

メリメロサラダ。あわびなどの魚介と野菜です。
食感と酸味を出すためにしば漬け、そしてぶぶあられです。

鉄板焼はフォアグラとラデッキオ、アンディーブです。
ソースはマルサラ酒を詰めたもの。右手の丸いのはタマネギ。

おぼろ豆腐は、京豆腐服部。
３種類の薬味（澤井醤油の醤油、沖縄の塩、バルサミコもろみ）

半兵衛麩の焼き生麩田楽（よもぎ麩、粟麩）

黒酢のグラニテ

京都肉のステーキ・ロース肉。霜降りが凄い。

九条ねぎ焼き。ねぎと醤油がぴったり。口直しにもなります。

トマトの冷製カッペリーニ。

「やよい」のおじゃこのおにぎり、「一保堂茶舗」のいり番茶。
これはうれしいセットです。

デザートは美山のたまごプリン

小松菜のスープ ヨーグルトジェラート添え

桃のコンポート

美山のオーガニック紅茶のジェラートでした。

かなり満腹状態で、食後バーでポート酒を一杯飲んで帰りました。
バーだけ使うという手もありです。
そういった意味では、いろいろな使い方ができる店です。
東京というマーケットの凄さを知った夜でした。

「ぎをん か波羅」
東京都港区西麻布2-25-21　西麻布2521ビル地下1階
電話：03-3409-1099

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お互いに「これは安い、値打ちありそう」と
小躍りしながら二階に上がりました。
店内のメニューもホワイトボードに書かれていました。

ハリーさんは担々麺と炒飯。

僕は涼担々麺と炒飯のセットにしました。
どちらも800円です。

どちらも薄味というか非常に穏やかな味わいであります。
とくに炒飯は、いわゆる脂分が利いたタイプではなく、
むしろすっきりと胃袋に収まってゆくのです。

麺との相性を考えれば、この味付けはいいのでしょう。

担々麺もコクと旨みのバランスがいいのです。

涼担々麺は、担々麺に比して酸味が少しですが利いていました。
冷たいということを考えれば納得のゆくものです。

この日は、担々麺だけでしたが、
メニューを見ているとザーサイロース麺、
台湾拉麺、野菜ラーメンなど気になる料理が並んでいます。

それから驚いたことに、コーヒーまで付いての値段でした。
僕たちは開店の11時に飛び込んだので客はまだの状態でしたが、
おそらくランチ時分には満席になることは必至でしょう。

「陶々楼」
京都市中京区室町通三条上る役行者町370-1 白鳥ビル2階
TEL 075-211-9211

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それがこの「奈賀井」では、「発芽田舎蕎麦」となり、
黒い皮をつけたまま発芽させた実を蕎麦に仕立てました。

その前に先付けです。

そして「発芽田舎蕎麦」を頂きました。

甘味と風味がこれまで食べた蕎麦とは少し違います。
それらが力強く感じるのです。つゆは結構だしの味が利いています。
つゆと一言でいっても、蕎麦との相性があります。
僕には関西のような旨みの強いだしと感じました。
したがって蕎麦をつけるとその味わいを感じるのです。

三種盛りです。右から更科、挽きぐるみ、田舎の三種です。

色合いもことなれば味わいも全く違います。
一度に食べ比べると、それが明確になってきます。
そこから好みが分かれてきます。

ハリーさんは、真ん中の挽きぐるみが好み、僕は左端の田舎です。
その荒々しい味わいと風味に惹かれるのです。対極の更科も好み。
どうやら振り幅が大きいほど、いまの僕には印象深いのでしょう。

食べ終わって精算をしました。

ご主人が「京都からですか」と。
ハリーさんの車が京都ナンバーだからでしょう。
「そうです」と答えると、
「父が昔、京都府警に勤めていまして、五条警察で四条河原町にいました。
祇園祭の頃は張り切っていたようです」など
京都の思い出話しが飛び出してきました。

話し続けていると、どうも父親の年齢がえらく年上のような。
なんと明治43年生まれで、ご主人は57歳ということが発覚。
圧倒的に僕より若く見えるのです。
その父親が大陸から帰国したときの話題など、
じつは僕の父親（明治45年生まれ）との共通項など、驚くこと多しです。
ホント、
旅先でどんな出会いが待っているかも分からないとつくづく思ったのでした。

「手打百藝　奈賀井」（ながい）
長野県上田市西内725-1
電話：0268-45-3088

門上武司食研究所サイトに

6/19付、

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　　　第四回 「ショコラティエ なかたに」

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　　Vol.7「Ch. Lagrange '01 （シャトー・ラグランジュ）」

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　　Vol.4「野飲の醍醐味」

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　　2008年3月度「第63回 トゥールモンド」

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いつもトロピカルな雰囲気を味わうことができるのです。
言いかえればねっとりとした時間の流れです。

大きな木製のテーブルやソファなどが、
なんとはなく置かれているように感じるのですが、とても居心地がよいのです。

今回は、パリから帰った友人達と訪れました。
フレッシュマンゴのメニューがお薦めです。

グラスの中はシェイクがたっぷり。
一見、ボリュームありなんですが、
食べているうちにするすると胃袋に収まってゆくのです。
なんとも贅沢な気持ちを味わうメニューです。

「マンゴジュース」も同様です。

マンゴを生で食べるより甘味はまろやかですが、これも飲み応えありです。
これだけマンゴがしっかり感じられるのはうれしいです。

「イチゴのタルト」です。サクッとパイ生地の焼き方は見事でした。

そこにもイチゴがどっさりです。中途半端ではないスタイルには感心です。

カフェといっても、
オーナーが何を語りたいのかしっかり伝わってくるところが
素晴らしいと思うのです。
30年以上にわたり、北山通でいまも盛況というのが、それを物語っています。

「DOJI HOUSE」（ドジ ハウス）
京都市北区小山元町20-21
TEL 075-491-3422

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5/29付、

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　　ヘルシーなのにおいしいルカ・モンテルジーノのドルチェたち

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看板や佇まいは、街の普通の中華料理屋さんです。
ところが、店内に表示されたメニューを見ると
ところどころに洋食メニューが潜んでいるのです。

淡くしっとり、豚の香りがちゃんと残っています。
旨みもたっぷりです。これにはやられました。

次はギョウザです。「これはおいしいと思うよ。僕が作っていないから」とご主人。

奥さんの担当です。
実はこのギョウザ、かつて同じ西陣にあったギョウザの名店「吉林」直伝のものです。
皮の旨さがギョウザの真髄ではないかと思ってしまう一品です。

「ハンバーグ食べはったことあった？」ということでハンバーグです。

ふんわりと焼き上がったハンバーグ。
そこにかかるドミグラスソースは濃厚で、
仕上がりのバランスは素晴らしいのです。

鶏の唐揚げです。衣が分厚く、カツはややねっとりなんです。

この衣が特徴ありです。
「卵と水と片栗粉だけ」ということですが、惹かれますね。
鶏に対する下味も見事です。

クリームコロッケも頼みました。

トロリとはまさにこのこと。
箸をいれるとクリームがこぼれてくるほどです。

豚の天ぷらです。衣は鶏の唐揚げと同じです。

にんにく入り焼きめし。

一見普通の焼きめしですが、
テーブルに届いたとたん、ニンニクの匂いが立ち昇ってくるのです。

冷めん。さっぱりですが、タレはやや濃いですね。

営業は午後６時から午前１時まで。
かつては午前３時までだったそうですが、いまは１時までとなりました。
中華と洋食が同時に味わえる珍しくも貴重な一軒です。

竜鳳
京都市上京区土屋町通中立売上ル東西俵屋町656-14
075-441-4747

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今回は夕方、午後６時の開店と同時に伺いました。
献立やお薦めの黒板を見ると、魅力的な料理が並んでいます。
いつもついつい頼み過ぎて後半かなり満腹状態になるので、
この日はやや抑え気味でお願いしました。

サクッとした白髪ネギにトロリのピータン。
味の濃淡もついてうれしくなります。

地茄子の四川風香り煮。

麻婆茄子のようにピリ辛が利いています。
茄子の味が濃厚なので、香辛料に負けず、
茄子の味を堪能することができます。

黒酢風味の酢豚です。黒酢の酢豚が増えてきました。
でも香りとコクが違います。

ネギを上手く使えているので、その食感も楽しめるというわけ。
黒酢のコクがだんだんクセになってゆくような気がします。

特製五目おこげ。これはお薦めでした。その通りです。

穴子や空豆、筍、レンコンなど具だくさんのアンが、
パリッとしたおこげと出会うのです。充実した気分を味わいます。

本来は、ここからデザートと進みたいのですが、
後の予定があったので次回の楽しみとしました。
隠れ家のような中華料理店です。

「にじょう」
京都市東山区本町7-34
075-531-7738

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