おくらのへたの硬いところをぐるりと剥き取り、軽く塩もみして、さっと熱湯にくぐらせ、ざるにあげる。冷めたら、小口切りにする。
鶏ミンチにみりん・塩・グラニュー糖を加え、良く混ぜなら弱火にかける。少し火が通ったところでしょう油を加え、さらによく混ぜながら加熱にてそぼろに仕上げる。
卵は割って、砂糖・塩・しょう油を加えて良く混ぜ、鍋に入れて弱火にかけ、よく撹拌し、状態をみて火加減を調整しながらそぼろに仕上げる。
ごはんの上に鶏そぼろ、卵、おくらを盛りつけて出来上がり。（鶏そぼろと卵は少し甘めに仕上げるのがポイント。）
今日のお弁当は何かな？と、スタッフのみなさんもワクワクお待ちかね。
「本当にそうですよね。すっごくうれしいんですけど、でもシェフの負担になっていないかと、心配もしています。」（スタッフ談） なんという、麗しき師弟愛。「次は何がいい？とか、リクエストも聞いて下さって。私はごはんものが好みなんですが、別のスタッフはパン系が好きなので、ケンカをしないようにと気を使って（笑）交互に作ってくださいます。これからの季節には、冷製パスタも待ち遠しいメニューです。」
ごちそうさまでした。