第一回西条食材試食会の実施 第二回西条食材試食会の実施 第三回西条食材試食会の実施 西条市食材「旬カレンダー」の作成 商品開発のための視察会立案、実施（例） 食関連企業のコンサルタントおよび SPプラン提案と実施

WORKS-1 愛媛県西条市「水と食」プロジェクトへの参画 B.「第二回西条食材試食会の実施」 実施日時： 平成17年11月8日（火） 実施場所： 昼食　 レストラン ヴァリエ （フランス料理・大阪市福島区） 夕食　 太庵 （懐石料理・大阪市中央区） 使用食材： 渡り蟹、車エビ、パチエビ、ももくり豚、絹皮なす、根深ネギ、ほうれん草、クレソン、ミニトマト、やまのいも、バラ海苔、太秋柿 実施概要： と総評 市長より生産〜消費までをひとつに結ぶ必要性が説明され、参加者それぞれの立場で自己研鑽する場として試食会を体験して欲しいとの挨拶後、門上から料理人の紹介と挨拶。一回目同様、参加者は素材の力や料理人の技に驚き、西条食材の新しい可能性を再認識した。 レストラン ヴァリエ ■伊藤市長と門上 ■試食会風景 ■ フォアグラと根深ネギ、絹皮なすのテリーヌ仕立て タンポポの葉を添えて コリアンダーとトマトバジルのソース ■ パチエビと渡り蟹のスープ タラを添えて 太庵 ■試食会風景 ■ 渡り蟹　銀杏の湯葉包み蒸　露生姜　根深ネギ ■ 豚スペアリブ 赤ワイン蒸の炭火焼 クレソンと牛蒡の干貝柱和え ■ 絹皮なすと 車エビのおかき揚げ