| ■ | 西条市平成18年旬カレンダー |
| 西条の旬食材を年間カレンダーとして作成。平成17年度に実施した試食会メニューを中心に構成。毎月の西条旬食材と、その食材を使った4人の料理人による料理とレシピを紹介。 |
| ■ | タイトル |
| 西条市 旬彩暦 |
| ■ | 企画・制作 |
| 門上武司食研究所 |
| ■ | 発行 |
| 愛媛県西条市 |
| ■ | 料理人 |
| 橋本憲一 氏 京都 梁山泊店主
高井 実 氏 レストランヴァリエ オーナーシェフ
松本喜宏 氏 トラットリア・パッパ オーナーシェフ
高畑 均 氏 日本料理 太庵主人 |
| ■ | 旬食材と料理 |
| 1月 | ほうれん草 西条の早春賦（梁山泊） |
| 2月 | 車エビ 車エビとキュウリのゼリー アスパラのスプーマ（トラットリア・パッパ） |
| 3月 | イチゴ フレッシュイチゴとコンポート フルーツトマトを添えて イチゴミルクのアイスクリーム（ヴァリエ） |
| 4月 | アスパラガス 媛っこ地鶏のロースト ほうれん草のソース アスパラガスのパルメザンチーズ焼添え（トラットリア・パッパ） |
| 5月 | タマネギ タマネギのファルス オニオンチップ添え（ヴァリエ） |
| 6月 | クレソン クレソンとワサビのグラニテ（ヴァリエ） |
| 7月 | 絹皮なす 絹皮なすとハモの炊き合わせ（梁山泊） |
| 8月 | キュウリ キュウリのフライ（梁山泊） |
| 9月 | さといも さといもとゴルゴンゾーラのグラタン（トラットリア・パッパ） |
| 10月 | 山芋 西条豚肩ロース肉と山芋のガレット ベーコンとカキのソース（ヴァリエ） |
| 11月 | 渡り蟹 渡り蟹 銀杏の湯葉包み蒸し 露生姜 根深ネギ（太庵） |
| 12月 | 根深ネギ 珍味三種 ほうれん草の軸とカキのお浸し・ばらのりの酢の物と上海くらげ・根深ネギのすり流しとパチ海老（太庵） |
